生炒迟菜心

迟菜心洗净切段。

粗粗的菜梗是迟菜心最好吃的部分，但不容易煮透，需再纵向切细。

蒜切粒，放猪油热油锅，放蒜粒爆香。

放迟菜心大火翻炒，断生后放少量水继续翻炒，待菜梗软熟后，放适量食盐调味，出锅。