家庭手工西北凉皮

1， 首先是做面团，一份普通面粉配半份温水，放水前先加点盐到面粉里捞匀，用面粉机搅拌7-10分钟，然后盖盖子醒面30分钟。

2， 洗面， 开始做凉皮粉，拿个大一点的碗，把醒好的面团加水揉成粉末

3，然后把粉水倒进另外一个大盆里，重复做着，一直揉到面团出不了水

4，这块出不了水的面面团隔水蒸30分钟后就成了面筋[Grin][Grin][Grin]。

5，这一大盆粉水要静止几个小时让粉末沉底，最后把水去调干只剩下粉末，再用5:3的比例把粉末和清水混合，用肠粉机蒸成一张张的凉皮。出锅时要刷一层油，凉皮有弹性的哦，拉开能看透手指[Grin][Grin]

6， 把青瓜和红萝卜切丝待用

7， 蘸料汁1， 先用半勺花椒，两颗八角，一片香叶，一碗水用小火熬一分钟做成料水待用，蘸料2:大蒜绞成泥或粹， 加开水和一点酱油做成蒜泥水待用， 蘸料3: 芝麻酱用熟油调稀，加入蚝油，生抽和白糖捞匀待用，蘸料4: 自制麻辣椒油。

把凉皮切条，配上颜色好看的青菜条， 加上适量的盐，按1:1:1:1:1依次淋上料水，蒜蓉水，芝麻酱，白醋，辣椒油， 捞匀就很好吃了😋😋😋