五花肉用刀把皮刮干净，分切成大块。
放在炙热的铁锅上把皮烧糊，有效去除腥味，
放在温水中，用钢丝球清理肉皮表面，同时将肉清洗干净。 不会的省略烧肉皮的过程。
五花肉冷水下锅，锅中放一勺白酒去腥
水开打去浮沫，
放入葱姜花椒八角，小火煮40分钟，
煮至筷子能顺利穿过即可，
。
放凉切片码在深盘中，或者扣碗中
灵魂的料汁：花椒面1克，一品香酱油30克，盐3克，姜末10克，甜面酱10克，原汤30克。吃辣可以放点干辣椒。喜欢葱也可以放10克。
均匀的浇在肉上。
做成扣碗也行。
盖上保鲜膜，或者盖子大火再蒸40分钟。
蘸蒜泥吃，超级赞。
扣碗造型。好看，但没有盘子蒸的透。