素菜也鲜甜的平菇炒青菜

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这次用的是白菜心

青菜洗干净，切斜口容易熟又入味。

平菇洗干净，掰成小瓣。 注意平菇特别容易吸水，掰前轻轻挤掉水份。

锅里加点油，放入切薄的肥肉片，小火煎炸出猪油。 用猪油可以给青菜一点荤味，没有的话，直接用普通油也可以。

放入拍扁的蒜瓣爆香，倒入平菇中大火翻炒。