【备菜关卡】新鲜猪里脊，300g
里脊依次切成薄片
1⃣️适量料酒、生抽、盐、料酒，腌制里脊，顺时针搅动两分钟。 2⃣️两分钟后，蛋清+淀粉搅拌均匀，倒入牛里脊中，轻轻搅拌。 3⃣️腌制十五分钟以上。
1⃣️调料准备包：花椒、干辣椒、蒜末、姜末、葱 2⃣️刀口辣椒准备包：花椒、干辣椒
3⃣️蔬菜准备包：金针菇、芹菜、娃娃菜、黄豆芽、香菜，洗净备用
【正式关卡】 刀口辣椒做法：热油下花椒、干辣椒，炒出香味，用刀切碎，备用。
热油下锅，放入葱、干辣椒、花椒，炒香
放入蔬菜包，大火，炒八分熟，摆出垫底
再次热油下锅，放入葱、姜末、蒜末、豆瓣酱，中小火炒出红油
倒入开水，此时可将金针菇烫熟，捞出放入蔬菜锅垫底
将牛里脊依次入锅，烫至变色捞出，摆放至蔬菜上
倒入适量汤底，将葱蒜、刀口辣椒依次倒入牛里脊上，最后烧热油，浇淋而下
摆盘，拍照，干饭
用卡式炉边吃边小火煮，可增加“火锅”buff