因为忘记拍了，所以只写过程 ，但是很好理解，大头菜一个，处理干净，然后切开两半，切丝。
用大量的盐拌匀，压上一点重物，放置三个小时，杀出水分。然后用清水投洗几遍，一直投到用嘴尝大头菜不咸为止，这个度自己掌握。然后攥干水分。
把蒜末，盐，味精，辣椒粉，注意是辣椒粉不是辣椒油，放进去，喜欢的还可以放点香菜，家里没有没放。然后搅拌均匀，放冰箱残存就可以了。哦喜欢吃甜口的也可以放点糖。