虾去壳，尾巴留着
背部划上一刀，不要划到底，去除虾线，用刀背轻拍至虾肉平整
处理好的虾加入葱，姜，料酒，盐，胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右
准备好面包糠，玉米淀粉，鸡蛋搅散备用
虾仁先裹上玉米淀粉，再滚一下鸡蛋液，最后均匀的包裹上面包糠，抖掉多余的面包糠
起锅烧油，油温四成下锅小火慢炸，全程小火，炸至表面金黄即可
炸好的虾可以配上番茄酱，沙拉酱
炸虾的时候，筷子夹住尾巴炸至定型再松筷子，这样可以保证虾尾上翘！