准备材料包括钵钵鸡调料包。我这个是蜀中桃子姐家的藤椒钵钵鸡料。 拿个大盆或者大锅，倒入料包油包，加2-3瓶550ml的纯净水。搅匀。搞定！ 然后，洗干净各种菜，按需去皮、切片、挑拣。
先把带血的肉汆水。锅里下水放少许盐和黄酒生姜。放入切开的鸡爪、鸡胗片。水开后等鸡胗熟了全部捞起洗干净，倒掉水。 （如果没有带血的生肉，这个步骤可省略）
锅里重新放水，少许盐巴，煮开，准备煮肉。 注意肉和菜都是随时可以放进去，到时间捞起放凉。 以下都是我建议的次序。 1、鸡爪倒回去继续煮。15分钟后捞起。 2、鸡胗已经熟了不用煮了哈，放凉。 3、放入牛肉丸猪肉丸等。跟鸡爪一样要煮15-20分钟才捞起放凉。 4、水开时随时可以放入牛百叶，捞起又放下来回10秒就可以捞起来放凉了。 5、放入莲藕片、土豆片、鹌鹑蛋等，5分钟可捞起放凉。 6、最后烫的是青菜，1分钟变色后就熟了。
把放凉的各种肉菜逐渐放到钵钵鸡调料里浸泡。半小时后更入味。