青椒与胡萝卜切丝备用。
猪肉切细条状，放生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐少许、白胡椒少许，外加点生粉拌匀腌制二十分钟。
姜片切丝、蒜切碎、小米辣切碎备用。
热锅中火放食用油（这道菜油可稍微多点），把腌好的猪肉下锅炒变色，然后把姜丝、蒜头及小米辣放入继续翻炒一分钟左右。
把胡萝卜丝放入锅中，放生抽1勺，中大火翻炒一分钟，把胡萝卜丝炒软。
放青椒丝继续翻炒，这时可尝尝咸淡，加点蚝油大约一分钟左右即可盛出装盘啦。
因为胡萝卜丝先放入炒软了，青椒本来就嫩稍微迟点放入锅中不用炒那么久。入口胡萝卜丝先天带点甜，胡椒肉香扑鼻，下饭简直是了。