软版硬版提拉米苏

1.蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。

2.水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾, 后关火,一边用打蛋器搅打,一边缓缓倒入第1步打发好 蛋黄。蛋黄倒入完毕以后,继续用打蛋器搅打,打5-10分 左右,此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了,和手心温度 近，如做硬版可此时加入软化好的吉利丁液 吉利丁片掰成小片,用冷水泡软(这步可在一开始就准 好),滤干水分,隔水加热至吉利丁片熔化,成为吉利丁 液。

3把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还 够低,要继续冷却,必须要彻底冷却以后才能使用。

4.另取一碗,装入马斯卡彭芝士,用打蛋器搅打到顺滑

5.马斯卡彭芝士打好以后,和蛋黄糊混合翻拌均匀。