土豆选择什么样的品种，当然是黑皮的好，不过市面上可以买到的土豆我都有试过，按照同样的方法都可以炸出外脆内软的薯条
切成你喜欢的粗细条型泡水20分钟
烧锅水放进去煮五分钟（从凉水开始算起）
捞出晾凉
撒入玉米淀粉拌一拌，像这样包裹薯条的状态就可以
大火油炸一两分钟捞出
晾凉
开大火复炸，土豆条变至金黄捞出，在盆中颠勺式撒盐降温保持催度。之后就可以吃了，咬一口外脆内软，土豆香味浓厚，迷人的味道。
同样的方法你可以炸不同的薯类，一样的好吃