香炒猪耳朵

大红肉椒一个切丝。

青椒2个切丝。

小米辣切丁、姜片切丝、蒜切丁。

猪耳朵一个切丝。

中火冷锅下油，把猪耳朵及蒜末、姜丝、小米辣放锅中翻炒两分钟。因为猪耳朵胶质蛋白遇高温容易黏锅，因此需要冷油放入避免黏锅，并且这样炒出来的猪耳朵不干硬。