小白菜洗干净，水开后倒入，用锅铲把菜压下去，焯水6—8秒钟，立刻捞起来过凉水，多冲洗几遍。
把菜切碎，然后挤干净水分。我用了420克的小白菜，挤干净水分后还有200克。
胡萝卜切成小丁，水开后焯水30秒，捞起来过凉水。然后滤干水分。
香菇和豆腐干切丁。
锅里放少许食用油，把香菇炒干水分。
然后把豆腐干倒进去翻炒一会儿。
所有材料倒入大碗里，加入调料，拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个小时。
面粉里加入酵母，少量多次加入牛奶，边加边用筷子搅拌成絮状，然后下手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜静置10分钟左右。
把面团分成40克左右一个，这个方子的量大概可以做10个包子。包入40—45克左右的馅料。
包好的包子放入蒸锅里，盖上盖子发酵至1.5倍大。 天气冷的时候锅里放一锅45度左右的温水（手摸着微烫），来加速发酵。
锅里先烧开水，然后把发酵好的包子放进去蒸10分钟，蒸好不需要焖。