五花肉切食指粗细的条。我家不爱吃肥肉，所以我放的是梅肉，瘦的多一点。做卤肉饭最香的还是选五花肉最好！
圆葱切丁，香菇干泡发后切丁，葱姜蒜各适量，随意切。
鸡蛋提前煮好，剥皮。卷心菜切片洗净备用
锅中倒油，先下圆葱炒香，炒到微焦。
圆葱炒到微焦倒入五花肉，和葱姜蒜末，翻炒。翻炒的久一点。我喜欢把肥肉翻炒至有点焦焦的。
倒入生抽和老抽还有冰糖调颜色。颜色不要过深。不够可以再加，不要一次加入过多的老抽，颜色太重了看上去比较黑暗料理😝
继续翻炒到料汁要干了
加入没过肉的开水，把鸡蛋也加进去。就这样一直炖
炖肉的同时，另起一锅，到一点点油，把卷心菜放入锅里翻炒，加一点点生抽调味。不要炒到很软，影响口感。也不要加过多的调料，卷心菜属于配菜，清淡点就好。
炖的肉汤到这种程度就可以了，不要太干，也不要太稀。要有一点点汤淋在米饭上，所以保留一点汤。
很简单的家常卤肉饭就做好了。加了生抽和老抽后，咸味基本够了，也可以自己尝一下，根据自己家的口味再选择需不需要格外加盐。