先准备馅料，肉切块
放入搅拌机里，几秒就绞好了
不要太碎，有点颗粒会更好吃
市售酸菜把水份挤干，加入切碎的1/4洋葱，把肉和洋葱，酸菜放一起备用
准备做馅里的油，这个必须弄，馅里没有葱姜那些东西，加入熬得油味道更有层次，一点也不觉得寡淡。 锅里倒油，葱姜蒜八角香叶桂皮洋葱花椒放入，中小火慢熬
熬成这样焦黄的状态，除洋葱以外的所有调料都不要，洋葱盛出放案板上。
把洋葱切碎加入馅里面（也可以直接把洋葱切碎去炸油，剩下的一起加入馅里面。）
馅里加生抽，蚝油，老抽，盐，鸡精搅匀备用。
把面粉，水，酵母粉放入厨师机里揉20分钟变光滑拿去发酵，大热天一发35分钟足够了。
发酵好的样子
拿出来排气揉光滑
分成一个大约50克的面团，揉圆，醒面8分钟，就可以擀开了（夏天太热，面团发酵的很快，冬天得醒10多分钟）
多包点馅
包好了
排排坐，醒差不多六七分钟，冬天要更久，得多发酵一会。
盖盖子蒸，大火上气后中火蒸15分钟，时间到了后再焖5分钟揭开，白白胖胖的包子。
咬一口好香～
和辣子油更配。 （辣子油做法：油泼辣子一勺，老干妈一勺，醋一勺，生抽一勺。 仅个人口味）