鸦片鱼身清洗干净，可抹盐腌片刻，洗净后倒适量料酒，码姜片，上锅蒸。具体时间根据鱼的大小自行掌握，可以用筷子戳鱼最厚的地方，如果能轻松戳到底，说明鱼熟了。把蒸出来的汁倒掉，蒸鱼的姜片也去掉（因为会比较腥）
葱姜蒜切末，小米辣切小段，撒到鱼身上，淋上蒸鱼豉油。锅中倒入适量的油，烧热后浇到葱姜蒜末上，完成。