瘦肉切片，泡掉血水。 牛肉丸或猪肉丸切片（也可以保持整颗）。
枸杞叶、豆芽洗净备用。 也可以换成生菜，看个人口味。
煮开一锅水，把粿条放进去烫30秒，捞出，撒点蒜头酥和芹菜碎。 （芹菜要用小香芹，我没买到，假装放了）
另煮开一锅水，加入肉丸和肉片。
肉片变色，加入蔬菜，马上加入盐和胡椒粉调味，把菜烫熟即可。
最后把煮好的汤浇在粿条上就好啦。
这个做法可以把粿条换成手工面、细米粉。 肉类可以换成猪杂、牛杂。 觉得太清淡的，佐上潮汕的沙茶酱或辣椒酱也是一绝。