食材准备，西葫芦要去皮。
先把西葫芦切片备用。
再切蘑菇，切完要立刻过油，不然蘑菇很快发黑。
油锅六成热，放入蘑菇煸一下，油温不要太高，也不要久煸，所有蘑菇片都滚上了油，就可以盛出来备用了。 蘑菇容易出水，油温太高，煸炒太久都会使蘑菇易出水，一旦出水，蘑菇就会缩小，一会儿炒下去就不好吃了。
锅留底油煸炒西葫芦。
加入蘑菇，加盐调味，蘑菇是鲜的，不用放味精。
加盖闷一两分钟，断生。 这道菜也可以勾芡来吃，勾芡后要尽快一顿吃完，冷掉或隔夜就不好吃了。
装盘上菜。
蘑菇内含有比较多的水分，所以这道菜不加水。