火锅肥牛100克（提前解冻）洋葱半个切丝 一个鸡蛋 备用
锅烧热 倒少许油（一丢丢就行）下洋葱丝炒至变软 倒入三勺生抽 一小碗水 一勺糖 改小火煮三分钟 观察洋葱变透明状
见洋葱变透明后 再次开大火 下肥牛 划散 待牛肉变色 再煮一会盛出备用
此时可以先尝下味道 是比较浓郁咸甜口 不用担心 因为等下这个汤汁正好可以作为面条的汤底
这时原锅（不用洗 ）加水下面（下面这不用细说吧 一般人都会）我用的是自己晒的挂面 一人份 就拿一把跟手指那么粗就行（妈妈说这叫一指面）
在煮面的同时 另取一个干净的汤碗 将前期炒好的 洋葱肥牛的汤汁倒入碗中 加少许开水稀释 此时得到一碗浓郁的面条汤底
盛出面条放入汤碗里 将洋葱肥牛摆放在面条上 鸡蛋（又是个偷懒的方法）取一盘子 磕入鸡蛋 记得蛋黄用牙签扎几下 以防爆炸 放入微波炉 中火加热一分钟（这个取决于不同品牌不同脾气了）如果一分钟不行 那就中小火追加半分钟 至表面凝结即可 完美的太阳蛋就成型啦
我是家里葱花没了 所以洒了日式的芝麻海苔碎 大功告成✌️
写的比较啰嗦 其实真操作起来很容易的 且都是些偷懒的方法 但对于味道和营养完全不影响的哦 宝妈们可以试试 保证小朋友光盘 连汤都不剩