红糖土司（中种法）

将中种所有材料混合均匀，揉成团即可

放入冰箱冷藏发酵一晚，发酵好的面团2倍大

面团里面蜂窝状的

夏天，红糖水天气做好（红糖70克、开水80克）搅拌均匀，放凉后，放入冰箱冷藏

将主面团材料包括中种材料，除黄油外，全部倒入厨师机里。2挡3分钟搅拌均匀，4挡5分钟左右搅拌至拉出厚膜

放入提前软化好的面团

2挡3分钟左右至黄油吸收，4挡8分钟左右，揉至面团能拉出薄膜即可

将面团放入干净的容器里，盖上保鲜膜

有发酵箱，放入发酵箱28度1小时左右，发酵至2倍大即可。没发酵箱放入烤箱发酵也可以哦

发酵至两倍大即可

按压排气，分割成6等份，松弛20分钟左右

松弛好的面团，赶开。如果赶不开，就是没松弛好，可以继续松弛多10分钟

劵起来，在擀开

撒上红糖，劵起来

放入磨具中

发酵发酵箱38度发酵1小时

发酵至8分满即可

烤箱提前预热上下火180度45分钟。前5分钟要在烤箱前观察上色情况，颜色可以，要加盖锡纸哦

烘烤好的红糖土司，放3天依然柔软哦