平平无奇蒸水蛋（BB辅食版）

需要的厨具和材料，两个碗一个量杯一个密一点的漏筛

第一次做可以用量杯量一下鸡蛋的蛋液是多少ml然后按1：1的量加入45°的温水。我这里两个蛋比较小60ml左右一个所以取120ml温水，然后把鸡蛋倒进温水碗里。

然后用筷子疯狂搅拌，很多教程说打3分钟2分钟，其实不尽然。这要看个人打蛋的手法和速度，不一定要打多久，只要把蛋和水充分混合筷子夹蛋液没有块状即可，如果心里还是没有概念的话就打两三分钟蛋液面上起很多泡泡就可以了。

接着就用漏勺把蛋液过滤两遍，其实一遍就差不多够的了。我喜欢过滤两遍而已。

这样就可以得到一碗过滤好的蛋液，表面还有气泡的话可以用勺子撇掉。

滤好的蛋液用个盖子盖上避免蒸汽倒流滴下来，建议不要用保鲜膜，用个骨盘子或者炖盅的盖子都可以。

接着到最重要的一步了，我用的是小奶锅放了500左右ml水，冷水下锅蒸9分钟然后关火闷5分钟。（电磁炉或者电陶炉体关火后还有很高的余温所以一定要把锅拿到一边闷） 这里的水量和锅的大小决定蒸的时间。之前一直失败就是不懂掌控时间和火候，不是没成型就是蒸老了。你用平常蒸东西的锅观察一下多少水大火烧开是3分钟左右就放多少水。这一步很重要，重中之重！还有就是要冷水下锅，不然会有蜂窝眼或者鼓边。