好吃的贝果研究（杂粮款）

面温25℃。室温静置30分钟。

分六份。搓圆。松弛下面团。

擀扁，排气。

卷起来。

最近学到的最简单包贝果方法。 将一头掰开，将另外一头塞进来。

接口处捏紧。

38℃，85%发30分钟。 没有发酵箱的也没关系， 用烤箱自带的发酵功能，外加一盘水。

时间只是参考， 像这样，轻轻戳一下不立刻反弹， 留下微微印痕的就代表发酵结束啦！

水烧开后，转中火。 烧水这里， 之前看很多人都是烧几成热，不烧开， 包括我之前做贝果的食谱也是这样写， 后来我亲自验证过了，没差！ 烧开以后转中火最后做出来的贝果一样好！ 所以火候这里大家就不要纠结了。。。 反正就是正面先朝下30秒。

再换另外一面30秒。

捞出来沥干水分。 刷一层蛋清再撒坚果这些， 出炉后坚果不容易掉。 也可以不刷，一试便知～ 上火190℃，下火175℃ ，8分钟中层 转上火230℃，下火185℃ ，5分钟上层。

测下出炉温度， 其实这一步可以省略。 但如果你想做专业的， 可以养成这个习惯也不妨～