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零失败米酒（酒糟、酒酿）
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作者：
桔子R
用料
零失败米酒（酒糟、酒酿）的做法步骤
步骤 1
准备食材，250g糯米+安琪甜酒曲 先将糯米洗净，冷水泡4小时以上，能用手捏碎即可，我是放冰箱泡了一晚；
步骤 2
将泡好的糯米沥干水分，放入铺好蒸笼布的蒸锅上（平铺，有手指戳几个洞，方便上气），冷水上锅，蒸40分钟左右；
步骤 3
找个容器，用热水烫一下保证无油无盐，把蒸熟的糯米倒进去用勺子分散放凉；
步骤 4
糯米饭凉到30度左右，用手碰温温的感觉就可以倒入125g的凉白开和2g的甜酒曲，戴手套翻拌均匀，让每粒糯米都裹到甜酒曲水； ps：这里的温度一定不要太高，不然酒曲就烫死了，没有办法发酵了
步骤 5
将混合好酒曲水的糯米按压平整，中间戳个洞，方便后面看出酒情况
步骤 6
盖上保鲜膜
步骤 7
盖上盖子，密封，常温放置2-3天
步骤 8
3天后，能看到中间的洞出酒，能闻到淡的酒香味就好了
步骤 9
用勺子挖了一勺直接吃了，好开心
零失败米酒（酒糟、酒酿）的小贴士
ps：操作过程中容器和手都要无油无水，不然容易发霉长毛哟
菜谱创建时间：2021-07-29 17:30:02
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