桂花蜜渍黑豆奶油松子吐司｜附豆类的最佳泡发时长
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作者：
渋谷照
用料
桂花蜜渍黑豆奶油松子吐司｜附豆类的最佳泡发时长的做法步骤
步骤 1
看似简单却又不简单的一款吐司，清香很迷人.
步骤 2
面包体揉进了自创的桂花蜜渍黑豆.
步骤 3
所需所有材料以及设备： ⚠️材料为吉田的小吐司盒*2，约350g粉量，若制作450g吐司所有材料的数值请减少1/3，即乘以0.66即可.
步骤 4
蜜渍黑豆需要提前制作： 1⃣️ 先将除了黑豆以外的所有材料放进锅中，加热至糖和盐完全融化，放凉后加入洗干净的黑豆，浸泡约7-9小时. 2⃣️ 大火转中小火煮至水分刚好没过豆子，此时豆子正好软烂.
步骤 5
3⃣️ 最后加几勺蜂蜜拌匀，放凉后腌渍1-2天即完成.
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步骤 6
步骤 6
开始制作面包体部分（天气太热我用的中种法） 中种和主面团所有的材料混合（盐和黄油除外），揉至初步扩展.
步骤 7
加入盐和黄油，揉至完全扩展.
步骤 8
将面团等分六份，揉进沥干水的黑豆和松子.
步骤 9
放入发酵盒中进行延续发酵，温度28，湿度75%，发30分钟即可.
步骤 10
面团不用松弛，擀开，翻面，两边朝中间1/3处折叠.
步骤 11
卷起放入吐司盒进行最终发酵，温度33，湿度80%，一小时左右，发酵的同时预热烤箱上下火200度.
步骤 12
发酵至11分满，表面刷一层鸡蛋液.
步骤 13
不带盖放入烤箱下层烘烤，中途加盖锡纸.烤箱初始温度200，入炉后立刻调成170度，烘烤23分钟.
步骤 14
震出热气脱模即可晾凉切片.
步骤 15
非常精致古朴.
菜谱创建时间：2021-07-29 19:41:14
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