藕选粗短一些的脆藕，削皮，用小毛刷洗净藕孔，切薄片
放入水里浸泡，可以加一点白醋，不会变色
锅中放油，先放葱姜焙一下，放入藕片，一边炒一边加水（炒一会加点水这种方式，据说能让水与藕的淀粉结合），加入2大勺醋，2小勺糖，1小勺盐，炒熟即可
今天试了另一种方式，把糖，醋放小碗里，加和醋一样多的水和匀，炒的时候先炒藕，炒干就加一半的调料汁，炒干再加另一半，炒到不完全干就好了，很好吃，而且不会手忙脚乱的，上手非常简单了