1、淡奶油、牛奶和白糖一起放入奶锅小火加热，把白糖融化
2、待温度降至40℃~50℃，加入蛋黄和鸡蛋搅拌均匀
3、过滤，盖上保鲜膜，冷藏3个小时候以上，或者头一天晚上做好冷藏到第二天再烤最好
4、烤盘里摆好蛋挞皮，用量杯倒入蛋挞液，9分满。烤箱预热，上火230℃，下火220℃，烤至颜色到位即可出炉，大概20分钟左右
5、完美的蛋挞应该是表面油光锃亮，金灿灿的，另外一定要有酱油色斑纹
1、加入蛋黄和鸡蛋的时候，牛奶温度不能超过50℃，不低于30℃。摸着盆暖和不烫手即可。 2、过滤后如果表面泡沫较多的话，可以用一张干净纸巾扑上去提起来，泡泡基本就没有了 3、做好的蛋挞液一定要冷藏到位再烘烤，这是产品颜色光泽、拥有漂亮酱油色斑纹的秘密。