鸡翅尖买来洗干净，一定要理干净表面的细毛
冷水下锅，加去腥三件套：葱姜料酒，煮开撇去浮沫，捞出过凉水
滤干水份以后腌制：葱姜水，盐，老抽，料酒，白砂糖，橙皮，花椒粉，胡椒粉，五香粉（上边写的调料），腌制半小时以上
干辣椒，剪成段，保留辣椒籽。清洗一哈
热锅冷油，倒入菜籽油，要烧热过后去生菜油味道。 油的量，要淹没鸡翅。相当于炸
烧热以后，关火，等油温降一哈，基本锅内油没冒烟了就可以，下鸡翅炸一哈，油温太高会把鸡翅表面炸坏，炸30秒差不多
鸡翅扒一边，下青红花椒，干辣椒，茴香米，桂皮，八角炒香
再来点白糖提鲜，2勺辣椒面，适量芝麻均匀撒上，翻炒均匀就可以出锅了