烧鸡翅根（无可乐/糖）

【处理食材】 1.泡血水（随意） 清水浸泡，时间的话久一点泡得干净 2.开花刀 肉上划两刀 3.焯水 冷水下锅，加入葱姜蒜与1勺料酒。 水开后1分钟左右捞出（记得撇浮沫），过冷水清洗一遍后盛出 沥干（不然下油锅会溅）

确定锅内干燥无水，倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜炒香，中小火翻炒，避免炒焦 放入鸡翅根，烧至两面微黄

倒入半瓶啤酒（啤酒没过鸡翅根2/3即可），再加适量清水，差不多没过鸡翅根 调味料：1勺蚝油，1勺生抽/味极鲜，少许盐，想调色可以再加半勺老抽 不讨厌醋的可再加勺醋 香料：香叶1-2片，干辣椒少许 其他香料视喜好而定 配菜：适量，不要太多了

大火烧开后转中火，时不时翻动锅铲，防沾底 水量剩三分之一的时候尝一下咸淡，咸了再加点水，淡了补充一小勺盐（注意！收汁后会还会变咸的） 【沸腾的时候看不清水量就改小火看看】 等水只剩一浅底〈较少的时候〉，转小火，再尝一下味道，咸了加回1/3，淡了适量补充点生抽（1勺以内） 咸淡可以后转大火收汁 【收汁要点】 翻炒均匀，不要等完全干了以后再关火，还剩一些的时候就可以关了，借锅里的余热继续炒几下就行