猪肉和冷水下锅，大火煮开，冲洗干净，切成小方块。
热锅，加油，小火炒冰糖，直至出大泡泡。
倒入切好的肉块，翻炒均匀，多翻炒一会，让每块肉都能粘上冰糖。（小火翻炒，防止冰糖炒焦）
加姜末，八角，葱，料酒，继续翻炒。（葱是为了去腥，整把放进去最后容易拿出来）
分多次加老抽，翻炒（可以调中火）。每加一次生抽都要多翻炒一会，直到肉肉的颜色是自己喜欢的颜色，就可以了。
加水（我用了凉白开）漫过肉，大火煮开后，小火，盖盖，慢慢炖……
我调了最小的火，大概煮了一个小时。中途可以用筷子试试肉的烂的程度，自己能接受的程度就ok了！
大火收汁。
出锅，撒上葱花。这个颜色，还有汤汁，可以吃下两碗饭！🥳
猪肉的好坏能影响最后的口感，黑猪肉肯定还是更好吃一点的哟！