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轻乳酪芝士蛋糕（8寸）
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作者：
Anne1736
用料
轻乳酪芝士蛋糕（8寸）的做法步骤
步骤 1
5个蛋清分离，蛋清放冰箱保鲜备用，蛋黄放一边备用
步骤 2
隔水加热225克奶酪+90克牛奶，搅拌均匀，再加入54克黄油搅拌均匀，离开热水，加入5个蛋黄搅拌均匀
步骤 3
筛入45克低筋粉，搅拌均匀无颗粒
步骤 4
烤盘加入7分水放最底层，180℃上下管预热15分钟
步骤 5
蛋白冰箱取出，加2滴柠檬汁，分3次加入细砂糖，打发至湿性发泡，能拉弯钩，或者直接打成干性发泡
步骤 6
蛋糕模具外表使用锡纸完全包裹，把蛋白发泡分3次，加入蛋黄混合液中，搅拌 最后，模具在工作台上轻轻振动几下
步骤 7
模具放中间层，上下管180℃烤30分钟，上下管150℃烤25分钟，观察变色，关火，焖30分钟
步骤 8
不要脱模，最好冰一晚上吃，口感更好
菜谱创建时间：2021-08-02 14:34:20
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