准备材料
切葱花，将葱白葱绿分开
打两颗蛋，其中一颗蛋黄分离放在饭上，剩余两个蛋清一个蛋黄打散备用。
锅中热油后倒入蛋液，油温高用铲子快速翻动可以把蛋液烫成蛋酥。倒入滤网过滤剩余炸过的油。
米饭和蛋黄拌匀。这一步是为了让炒出的米饭粒粒分明。
滤出的煎蛋油回锅
下葱白，与混合好的米饭一起翻炒。 炒的时候要压，不要剁。
加入适量酱油增加风味。再加入盐和胡椒调味。
下葱绿拌炒
如果觉得米饭有些干，可以加入一点水或者酒（料酒）
装盘，上面撒上炸好的蛋酥。开吃！