提前折好油纸铺入模具中，如果是活底模具，外面要包裹上2～3层锡纸，防止水浴时进水；
鸡蛋分离，低粉过筛；
玉米油小火加热至80°C左右，离火；
倒入过筛的低粉中，搅拌至无干粉状；
倒入牛奶，搅拌均匀；
加入蛋黄，搅拌成细腻并可流动的蛋糊；
烤箱提前170°C预热，蛋白里加入柠檬汁和香草精，稍加搅打；
砂糖分两次加入，打发至中性发泡即可；
取1/3蛋白霜加入到蛋糊中，混拌均匀；
混拌好后全部倒回剩下的蛋白霜中，再次翻拌均匀；
距离模具15厘米，慢慢倒入；
振出气泡，刮平表面，放入盛入清水的烤盘中；
送入烤箱，下层，上下火，170°C先烤10分钟，然后下调温度，上下火150°C，再烤60分钟；
取出，揭开油纸，自然冷却；
切块后的古早蛋糕。