备料：小土豆洗净，葱切段，姜切片，酸拍扁，牛肉切块儿（凉水入锅焯水后温水洗净），芹菜、豇豆用手摆两到三段。
锅中倒油，放点五花肉+小土豆煸炒。
炒到表皮起皱，盛出备用。
用炒土豆的底油，放葱姜蒜八角爆香。
放豇豆，芹菜，香菜（也可以加一些地瓜梗和苏子叶），煸炒出水分。
倒入小土豆，牛肉，加生抽，老抽，盐。翻炒均匀加适量开水，最后放青辣椒。大火煮开小火慢炖。
小火一个小时左右就可以出锅了，具体时间看收汤情况。最爱里面的牛肉筋！😊
汤汁多一点浸透更入味。