鸡蛋打散，所有蔬菜、火腿片切丁。还应该有西红柿切丁，只是今天我家没有就没放。
锅中刷油，按蔬菜易熟程度先后放入胡萝卜丁、洋葱丁、火腿丁、青椒丁、黄瓜丁翻炒，点少许盐。
倒入奶酪丝，倒入鸡蛋液，调小火
等蛋液成膜，开始从一边向另一边卷起。
蛋液全部卷起后，稍稍加热，全部蛋液凝固，起锅。
可以切片吃，也可以直接整个吃，随意。