鹌鹑洗净，放奥尔良调料，料酒，生姜，生抽，老抽，蚝油，放点油锁住水份，腌制一晚上。
第二天鹌鹑拿出来拌一下，晒干水份，一只一只刷油，鹌鹑脚弄锡纸包一下，进烤箱或空气炸锅都可以，空气炸锅120度10分钟抽出，油，蜂蜜，白醋调拌均匀一只一只刷均匀了，继续进炸锅150度10分钟，抽出继续刷调拌好的脆皮调料（油蜂蜜白醋），盖上锡纸（防止肉肉太干），继续进炸锅180度10一15分钟，出锅撒上孜然粉（可撒可不撒）。