酒醉大头虾

大头虾买来（上海最近28块一斤很划算），剪掉虾须，脚（虽然卖相不好了，胜在干净）

水烧开，放1片姜，1勺盐（大约8克）直接把虾倒进去（太残忍了），一般3分钟内就好了。

捞出来浸在冰水里，必须冰水才有弹性啊！然后沥干。

在沥干的虾里先倒上200克花雕酒（不是料酒哦），把虾先放冰箱。

500克水里加姜片，辣椒，香叶，小茴香，陈皮，桂皮，八角，开大火煮沸，转小火煮15分钟。（主要是把水煮香香）

关火。放入冰糖，老抽，一品鲜酱油，蒸鱼豉油，话梅。然后等它冷却。

冷却后倒入刚才有花雕酒的虾里，放冰箱冷藏一夜最好吃啦！