蛏子吐沙吐干净
水烧开,清洗干净的蛏子下锅,蛏子遇开水会马上张开,张开后立刻捞出来放进凉水中。
用煮过蛏子的水泡粉丝,同时手动摘除蛏子的沙囊、肠线(黑黑的一部分,有透明的肠线在里面,一定要弄干净)
准备一头蒜,剥好整成蒜末,制作“金银蒜”。 这步忘了拍照,具体做法:1. 金蒜,热油至四成熟,取部分生蒜下油锅,待表面气泡由大变小后漏勺捞出,控油备用。2. 银蒜就是不用制作的蒜末啦。切记:炸过蒜的油不要倒掉!!!
金银蒜调料:一勺醋,一勺盐,一勺酱油,一勺糖,金银蒜混合,倒入部分炸过蒜的蒜油,搅拌均匀。剩下的蒜油不要倒掉!
接着1. 把泡发的粉丝垫在最下面,蛏子挨个码好,金银蒜调味酱均匀铺在蛏子上,上锅蒸5分钟。2. 切适量葱、辣椒🌶️,铺在(注意看)蒸好的蛏子上。
炸过蒜的油热熟,“呲啦”泼在辣椒、葱末、蒸好的蒜蓉蛏子上。香味四溢,恭喜,你收获了超下饭蒜蓉蒸蛏子一份。