①准备好所需材料。 ②将鸡蛋打入碗中。 ③加适量盐和1.5倍于蛋液的温水搅拌均匀（可以用筛网过滤一下，蛋羹更嫩滑）。冷水上锅，水开后转中火蒸10～15分钟（根据容器大小和鸡蛋的数量决定）。④木耳泡发，去杂质，去蒂，切碎。 ⑤炒锅倒油烧热，下肉馅和蒜末、姜末炒散。 ⑥加入豆瓣酱炒香。 ⑦然后加入盐、白糖、少量水煮开，放入木耳再次煮开。 ⑧用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒葱花制成鱼香汁。 ⑨将鱼香汁淋在蒸蛋上即可。