泡椒鸡杂

我在盒马买的鸡杂，一盒400克，里面有鸡胗、鸡肝、鸡心、鸡肠，都是很小很嫩的那种。 ①放入盆中，加啤酒，揉洗一下祛除腥味，冲洗干净后一定要沥干，备用。 ②把鸡胗、鸡心切片，放入一个小碗。 ③鸡肝和鸡肠，也分别切好，放入一个小碗。 ④泡椒泡姜、配菜分别切好备用。

【该食谱全程不盖量杯盖】 主锅放入70克油，50克泡椒、50克泡姜，1个独蒜切片，1/4茶匙干花椒、20克豆瓣（最好再加一勺红油豆瓣里面的红油），3克冰糖，设置6分钟/120度/反转小勺。

倒入鸡胗和鸡心，套用高温食谱“小炒肉”里面的高温步骤。

①如图，把时间调成8分钟，启动。 ②还剩3分钟时，从中间孔放入鸡肝和鸡肠。 ③结束后，放入蒜苗和1/4茶匙盐，设置2分钟/v/反转小勺。

出锅，装盘，很下饭哦。 如果鸡杂和配菜没有沥干水分，炒出来水分偏多的话，多余的汤汁不要就ok。