五花肉切块提前用水泡出血水备用
五花肉凉水抄一下（水开两分钟捞出）
准备好所有调料
五花肉下油锅加姜片、大料，小辣椒小火翻炒。
表面焦黄，炒出油脂。
依次加入料酒、酱油大火炒两分钟
加入蚝油、老抽、啤酒，莫过五花肉，大火烧开小火慢炖一小时，喜欢鸡蛋，可以把煮好的鸡蛋放进去一起慢炖。
出锅前尽量收干汤汁，中火就可以，不然容易糊底。
不用水，只用酒。