准备材料
取一张边长和8寸蛋糕模具直径相等或大的油纸，4折后折成这样的三角形，尖角正对模具中心，沿模具边修剪掉多余的。将剪好的油纸铺入模具底。
奶酪和牛奶隔热水或微波炉融化。 烤箱或风炉预热150度。
用蛋抽搅成细腻的糊。
取出利用余温融化黄油。
筛入低筋面粉搅匀。
蛋清蛋黄分离。蛋黄加入面糊搅勻。
蛋油加柠檬汁和糖打发至大弯钩状态。 然后和做戚风一样，与面糊混合翻拌成均勻细腻有光泽的蛋糕糊。
放入风炉先138度20分钟，再130度40分钟。
我用风炉，放中层。 如果烤箱设上下火，也放中下层。
出炉，震出热气放冰，包好保鲜膜冰箱冷藏过夜。
早上拿出切件。 配上一杯咖啡，开启能量满满的一天～
奶酪融化过程中有小颗粒，隔热水融化更方便，耐心点用蛋抽搅至完全细腻口感才赞。