准备食材
茄子切成大小均匀的滚刀块
加入少许的白醋、干淀粉搅拌均匀，防止茄子变色和吸油
五花肉剁碎后加入蒜蓉、一勺味达美臻品蚝油、一勺葱伴侣六月香辣椒酱、适量鸡精调味腌制入味
锅里倒油大火烧开，下茄子炸熟炸透后捞出控油
锅中加肉末爆香，中途倒适量的味达美臻品料酒去腥
肉末加一勺生抽、适量白糖调味提鲜，再加入茄子翻炒均匀调味出锅
软糯鲜香，美味下饭的肉末烧茄子完成
1.切好的茄子加点白醋、干淀粉，可以防变色、吸油 2.这个也可以做成少油版本的，把茄子蒸熟或水煮好再烹饪。