鲜笋切成1厘米左右的小粒，青红椒切小块。
牛里脊洗净切丁。
牛肉丁中加入5毫升酱油、15毫升料酒和少许盐，搅拌均匀。室温下腌渍20分钟左右。
锅中水烧开，下入面条煮熟。捞出面条，放入凉白开中过一下凉水。
面条沥干水分后装入碗中，加适量香油拌均。
锅中水烧开加入少许盐，放入笋粒和青红椒块，焯水30秒。捞出备用。
炒锅中倒入适量油，烧至五成热，倒入腌渍好的牛肉粒翻炒至变色。
加入牛肉酱和配菜，翻炒均匀。
最后调入30毫升生抽，翻炒均匀。
加入面条翻拌均匀。
装盘。色香味俱全的一碗炒面，就出锅啦。