准备工作1: 提前一天用热水100g泡陈皮6g，夏季晚上记得扔冰箱，否则易坏。第二天取全部的陈皮水和部分陈皮备用。
准备工作2: 提前一天泡红豆，中途更换3-5次水。夏季晚上冷藏过夜。第二天取泡好的红豆备用。
正式工作1: 泡好的红豆+水（清水及陈皮水）+白砂糖+零卡糖+部分陈皮，电压力锅压1小时左右。 压好后倒入破壁机打成细腻的红豆沙。
正式工作2: 陈皮红豆沙倒入干净的铁锅，加入油和麦芽糖，中小火翻炒，后期需要小火翻炒至成团且不沾刮刀即可。 盛出，保鲜膜贴面封存，冷却备用。
步骤
我使用的零卡糖。
提醒事项如图。
成品约382g，可做23-24g豆沙馅的蛋黄酥16个。