河蟹洗净，揭开蟹壳，去除内脏和蟹腮，剁成两半。
鸡蛋打成蛋液，加适量清水和面粉调成面糊，让面糊裹住螃蟹。
锅内倒入油烧热，将螃蟹腿煎至两面金黄捞出。
锅内留底油，下葱末、姜末、蒜末煸香，倒螃蟹，加盐，白糖、料酒、生抽。
加少量开水烧沸，盖上锅盖焖一下即可。