分蛋海绵蛋糕（实践历程）
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从来只做戚风，因为惧怕海绵的高糖，搁置了很久，重拾勇气，主要原因是本来就不安分的心多次被诱惑，终于大胆尝试低糖海绵。尝试了两次，自己感觉进步了，发酵黄油果然香气浓郁，烤得途中就被馋到了！
以上尝试为五寸加高模具，懒于码字，菜谱仅为记录个人烘焙历程备用。
分蛋海绵蛋糕（实践历程）的做法步骤
步骤 1
黄油加奶隔水融化（50--60度），分蛋，打发蛋清中性偏硬发泡，打发蛋黄体积变大，混合蛋白蛋黄轻打一两下，分次均匀分散筛入低粉，切拌均匀。蛋抽打匀黄油奶溶液彻底打匀。取部分面糊与溶液用蛋抽混匀，倒入面糊切拌匀匀。
步骤 2
预热好的烤箱上火130下火110度，烤35-40分出炉倒扣，其实也可以不倒扣。我的破烤箱温度只有我了解。
菜谱创建时间：2021-08-07 21:30:48