分蛋海绵蛋糕（实践历程）

黄油加奶隔水融化（50--60度），分蛋，打发蛋清中性偏硬发泡，打发蛋黄体积变大，混合蛋白蛋黄轻打一两下，分次均匀分散筛入低粉，切拌均匀。蛋抽打匀黄油奶溶液彻底打匀。取部分面糊与溶液用蛋抽混匀，倒入面糊切拌匀匀。

预热好的烤箱上火130下火110度，烤35-40分出炉倒扣，其实也可以不倒扣。我的破烤箱温度只有我了解。