『黑糖北海道吐司』

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作者：喵咪哒

可做450克吐司盒两条制作视频放在作业里了配方分类直达按需自取: 日式面包: http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/ 碱水、贝果、硬欧: http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/ 软欧: http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/ 直接法吐司: http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/ 烫种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/ 老面法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/ 中种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/ 波兰种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/

用料

『黑糖北海道吐司』的做法步骤

步骤 1

所有材料混合均匀

步骤 2

揉至完全扩展状态

步骤 3

如图

步骤 4

取出面团放入发酵盒进行一次发酵 28°左右

步骤 5

戳洞不回缩不塌陷就说明发酵好了

展开全部

步骤 6

步骤 6

倒出面团

步骤 7

大概排排气

步骤 8

分割

步骤 9

我做的450克吐司盒双峰平顶的话一个面团不要超过225克排气滚圆松弛十分钟

步骤 10

取出一个松弛好的面团擀开

步骤 11

拍掉大气泡

步骤 12

轻轻卷起然后松弛十分钟

步骤 13

取出一个松弛好的面团还是上下擀开擀长

步骤 14

卷起

步骤 15

两个一组放入吐司盒

步骤 16

28-34° 发酵至8分满

步骤 17

风炉预热温度如图烤箱上火180下火230预热20分钟

步骤 18

风炉190°烤19分钟左右烤箱两条烤26-28分钟时间温度仅供参考

步骤 19

出炉震模倒出放凉

菜谱创建时间：2021-08-08 09:57:21

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