大素鸡洗净切厚一点的片，不粘锅中倒入少量油，小火慢煎至两面金黄，油炸也是可以，但减脂期煎更好一些。可以一次煎很多，凉透了放冷冻。
煎好后加入水或者高汤汁，放入生姜烧开，把素鸡和汤汁一起倒入锅中，加入生姜烧开，按个人口味加入适量盐，一小勺(几滴)蚝油，不需要再放油了，因为煎的时候已经吸收了一些油。(这一步亲们可以自由发挥，比如五香、麻辣、红烧等等)我更偏爱原汁原味的素鸡。。
小火焖一会儿，收汤，撒上葱花，出锅啦～