准备好食材，猪肝 胡萝卜切薄片备用
猪肝加入一大勺料酒腌制五分钟去腥
五分钟后加入适量清水浸泡猪肝10分钟(期间换水2次)
热锅凉油
先下胡萝卜片翻炒至变软
加浸泡好挤掉水份的猪肝片入锅中
翻炒猪肝七八成变色
往锅中淋上豆瓣酱跟清水调制的汁水
此时炉里依旧保持大火翻炒猪肝几下
盖上锅盖焖煮至猪肝全熟且收汁
临出锅前撒上葱段即可装盘
成品图1
猪肝这样做不腥不硬又鲜嫩。